食物繊維や鉄分などの栄養素を多く含む玄米パン。
そんな玄米パンが気軽に作れる「GOPAN」を活用した食育活動が全国の病院で実施されています。
- 実施日：2011年7月、8月（3回）
- 対象者：（糖尿病など）外来患者様
- 参加人数：計30名様（各回10名×3回）
・参加者様のご感想
「玄米を使うのはとても良い。お米の栄養をまるごといただける」「何が入っているパンか分かるというところが良いです」
- 実施日：2011年8月9日
- 対象者：糖尿病患者様
- 参加人数：19名様
・参加者様のご感想
「一日一食は玄米を取り入れることによって、必要な栄養素が簡単に摂取できて良いと思う」
「いろんなアレンジができるので幅が広がり、ヘルシーなので食べやすいです」
- 実施日：2011年8月27日
- 対象者：外来患者様とそのご家族様
- 参加人数：9名様
・参加者様のご感想
「大変おいしいと思った。もちもちしている」
- 実施日：2011年8月3日
- 対象者：栄養士様
- 参加人数：12名様
- 実施日：2011年8月5日
- 対象者：外来者様、入院患者様
- 参加人数：20名様
・参加者様のご感想
「お米から作れるところに魅力を感じます。思っていたより美味しいので、びっくりしました」
「時間たってもおいしく、和食にも合うのが良い。食事の幅が広がるのも良いと思う」
- 実施日：2011年8月20日
- 対象者：外来患者様
- 参加人数：69名様（各回10名×3回）
・参加者様のご感想
「 市販されているパンだといろいろ添加物が入っているのですが、自分で作れることで健康面にもよさそうで興味をもちました」「 美味しい。食べたのは初めてでしたが、もちもちで美味しかった」
「GOPAN 玄米パン毎日献立レシピ」について医療機関にお勤めの栄養士、178 名に訊いてみました。[ (株) ファンデリー調べ]
- 「栄養について情報が多く載っているので、栄養指導に使いやすい」
- 「朝食は品数が少なく、糖質とたんぱく質に偏った食事が多いので改善にこのレシピは役立つ」
- 「簡単で、これなら作ってみたいと思われる患者様もいらっしゃると思うので、是非紹介させて頂きたいです」
- 「玄米パンが栄養たっぷりという事がとてもわかりやすいので、患者様にも紹介しやすかったです」
- 「このレシピブックを見てさらにGOPAN が魅力的に感じました」
毎日の食習慣改善の意識向上と管理栄養士考案「玄米パン毎日献立レシピ」を 多くの方に楽しんで頂こうと、9月16日に東京・四谷の主婦会館プラザエフにおいて、「玄米パンで健康を学ぼう！おとなのお米教室」を開催しました。
当日は健康への関心が高い45歳以上の方約20名が参加し、管理栄養士の伊藤友香先生(独立行政法人国立病院機構 東京医療センター)による生活習慣病 予防、食事療法による健康改善の講演と、管理栄養士考案「玄米パン毎日献 立レシピ」の全ての献立の試食提供を行いました。
- 「栄養とエネルギーについてよくわかりました。家族の健康のためしっかり勉強していきたいと思いました」
- 「カロリーや脂質、コレステロールを抑えても美味しくパンが頂けることがわかりました」
- 「食物繊維をたくさん取るようにした方がよいのが健康によいのがよくわかった」
- 「食生活の大切さの再確認できたことがよかった」
- 「生活習慣病予防のためにも塩分・脂肪分ひかえめの料理を心掛けていきたいと思います。先生のお話をも分かりやすく、健康についても再認識できました」
- 「試食がおいしかったです。鉄分が多くとれるメニューだったのでうれしいです」
- 「メニューの提示だけでなく、試食もあったので自宅でも作ってみる気になった。栄養全般に対しての意識を高めるきっかけになった」
- 「お話を伺いながらバラエティーに富んだ料理をいただき満足しています」
- 「白米より玄米パンのほうがおいしくて発見でした」
- 「お料理、もちろん玄米パンもとても美味しかった」
- 「食事をしながら健康についてセミナーを訊くことは有意義でしたし、玄米パンの美味しさに感動しました」
- 「米文化を見直すきっかけになりました」
- 2005年私立城西大学薬学部医療栄養学科卒業
- 2005年管理栄養士取得
- 2006年現国立国際医療研究センター戸山病院 非常勤栄養士勤務
- 2007年独立行政法人国立病院機構 東京医療センター 栄養管理室勤務
【資格】
- 管理栄養士
- 糖尿病療養指導士（2010年）
- ■期間：
- 2011年9月26日（月）～10月7日（金） ランチタイム ※現在は終了しています。
- ■場所：
- Vegeble Kitchen（ベジブルキッチン）
- 住所：
- 大阪府大阪市中央区備後町4-2-4
- ■ホームページ：
- http://www.vegeble-kitchen.com/
私たちベジブルキッチンは、「頭で食べる・五感で楽しむ」をモットーに、日ごろ不足がちなお野菜を、お客様にたくさん食べていただくために、厳選された新鮮なお野菜を心をこめて料理し、お客様のご来店を心よりお待ちしております。
その1
【キレイ・ヘルシー】
“美と健康”がベジブルキッチンのこだわりです。コラーゲンやビタミン、カルシウムなど栄養素を考えたメニューや低カロリーのお料理など、どんどん提案していきます。
その2
厳選された野菜をふんだんに使い、野菜本来のおいしさと栄養素を最大限に引き出したお料理やジュース、デザートなどをお楽しみいただけるお店を目指しています。
その3
あったか笑顔 (^o^)スープも笑顔もあったかいのが一番。お客さまとのふれあいを大切にした元気な笑顔でスタッフ一同お待ちしています。何でもお気軽にお申し付け下さい。
アンケートの回答を見ると「美味しい」と大変好評でした。
来店された方の口コミで来られた、というお客様もいらっしゃいました。
GOPANで作った玄米パンの食感の良さ・味の精工度が高いとの声が聞けました。
ランチはお客様の時間が限られているため、商品に対する問合せは少なかったですが、ディナーのお客様のGOPANへの食いつきはすごく、操作方法などGOPANの関心度の高さを実感しました。
おかげさまで、売上は1週目で50％、2～3週目で30～40％UPしました。
まず、ランチの客数が通常35～40名から約55名に伸びました。
また、今回のメニュー提供に合わせ、ランチ料金を780円から880円に設定したことで、大幅な売上増加に繋がりました。
もともと30～40代の健康志向の高い女性が主な客層ですので、玄米パンレシピとの相性が良かったのだと思います。
最初は戸惑う点もありましたが、慣れれば全く負担はなくなりました。
ディナーでのレシピ提供を考えていきたいです。
また、玄米の良さ、栄養価などの訴求方法ももっと工夫すれば、お客様に喜んでもらえるのでは、と感じました。
お米からパンが作れる「GOPAN」を題材として、日本人の主食「お米」をテーマに、お米の新たな可能性として「米パン」の美味しさや、お米を相手に働く人の想いや工夫を学ぶことで、子どもたちのお米への興味関心を育てることを目指した授業です。
- 実施校：20校 参加児童：約1500人
- 1. 日本の米の消費動向
- 2. 地産池消、食料自給率、フードマイレージについて
- 3. GOPAN 開発者や農家からのメッセージ映像
- 4. 米パンの試食
